Nel mondo della musica il suo nome inizia a girare dal 1979, quando insieme a PAOLO COSTA e CLAUDIO D'ONOFRIO ha dato vita al gruppo pop-rock TOMATO che, nel 1982 sono stati scoperti da ROBERTO COLOMBO e nel 1984 hanno lavorato all'album "BANDIDO" di MIGUEL BOSE'.

I TOMATO producono nel 1983 il disco "THE ISLAND OF THE SUN" e nel 1984 lavorano con DEN HAROW, TAFFY e IVAN. Poi, nel 1985 incidono finalmente il loro primo singolo. "TAM TAM", con alla batteria l'ex SIMPLE MINDS, MIKE OGLETREE.

Nel 1987 GIORGIO VANNI scrive "LAY DOWN ON ME", pezzo di punta dell'album "XXX" di MIGUEL BOSE'. Passano altri quattro anni prima che la band riesca a trovare una casa discografica che creda appieno nella sua musica, piacevolissimo miscuglio di pop inglese, musica black americana e melodie italiane. Nel 1991, dopo aver lavorato con artisti del calibro di MANGO, FINARDI, DE ANDRE', VECCHIONI, BERTOLI,TAZENDA ecc., GIORGIO VANNI e i suoi pubblicano il loro primo album "TOMATO", prodotto da MAURO PAOLUZZI e ANGELO CARRARA. E nel 1992 partecipano al FESTIVAL DI SANREMO con il brano "SAI COSA SENTO PER TE".

Grazie all’incoraggiamento di ANGELO CARRARA ed EUGENIO FINARDI i risultati si vedono presto: il brano "IL VECCHIO SUL PONTE", scritto a quattro mani con FINARDI, è uno dei punti di forza dell'album "MILLENNIO". Così come le canzoni da lui scritte per la debuttante ALESSANDRA VALSECCHI.

Ma il meglio è contenuto nel suo primo album "GRANDE CUORE", prodotto da ANGELO CARRARA e artisticamente da EUGENIO FINARDI, inciso dopo aver abbandonato i CORDA TESA (da lui fondati nel 1993) per intraprendere la carriera solista.